ZAPOMNIANE SMAKI

Nasze Koło otrzymało od redakcji „Echa Dnia” propozycję przygotowania wraz z opisem staropolskich tradycyjnych dań obiadowych, wywodzących się z naszego regionu. Przepisy te miały zostać zamieszczone w przygotowywanej przez w/w redakcję książce kucharskiej.

Zadanie zostało wykonane bez przeszkód a przygotowane potrawy przypomniały uczestniczkom kuchennego spotkania najlepsze smaki dzieciństwa a były to :

• garus ze śliwek ( w tym przypadku użyte zostały śliwki z własnoręcznie przygotowanych zapasów na zimę, ze słoika),

• porka (zwana inaczej lemieszka lub psiocha) z mąki i ziemniaków, ze skwarkami

• gołąbki z kaszy gryczanej z grzybami, w sosie grzybowym, na liściu włoskiej kapusty.

Potrawy zostały sfotografowane, opisane i wysłane do redakcji .

Nadszedł dzień, w którym otrzymałyśmy miłą wiadomość, że ukazała się zapowiadana książka kucharska a w niej nasze przepisy. Książka nosi tytuł „Świętokrzyskie smaki - regionalna książka kucharska” i zawiera 144 przepisy z całego województwa świętokrzyskiego.

Czujemy się zaszczycone, bo w ten sposób mogłyśmy zaprezentować nasze Koło a także promować naszą Gminę jako jedyny zespół z tego rejonu.

Proponujemy przypomnienie sobie w swoich kuchniach i wypróbowanie w/w potraw, bo są naprawde wspaniałe.

A w związku ze zbliżającymi się Świętami myślę, że zupa ze śliwek z powodzeniem może być podana w czasie wigilijnej kolacji. Danie smaczne i pożywne.

Podaję przepis dla wszystkich, którzy go nie znają:

GARUS ZE ŚLIWEK I JABŁEK

składniki:

• ½ kg śliwek bez pestek (najlepiej węgierki, zimą bardzo dobrze sprawdza sie 1 litrowy słoik kompotu ze sliwkami),

• 2 – 3 winne jabłka,

• cukier do smaku,

• kilka goździków,

• szczypta cynamonu lub kawałek laski,

• rodzynki,

• ½ szkl mleka,

• 2 łyżki mąki,

• sok z cytryny.

Wykonanie :

• Wypestkowane śliwki, jabłka pokrojone w ósemki, mogą być ze skórką, wrzucamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody, gotujemy do miękkości owoców. Dodajemy cukier, goździki, cynamon, rodzynki, sok z cytryny (do smaku).

• Mleko mieszamy z mąką i zawiesiną podprawiamy zupę do zagęstnienia.

• Podajemy z ugotowanymi całymi ziemniakami pokraszonymi skwarkami i posypanymi koperkiem, bądź cebulką zesmażoną na złoty kolor na dwóch łyżkach masła.

      Smacznego.

W imieniu Koleżanek z Koła Przewodnicząca KGW, Halina Dragan.

Halina D. z Koło Gospodyń wiejskich Wyszmontów